Gingembre
Zingiber officinale

FAMILLE Zingibéracées
ORIGINE Asie tropicale
NOMS Gingembre, Gingembre officinal, Ginger

DESCRIPTION
Plante herbacée vivace pouvant atteindre environ 1 mètre de hauteur, se développant à partir d’un rhizome charnu, noueux et très aromatique.

Ses longues feuilles étroites et lancéolées sont portées par des tiges dressées. La partie principalement utilisée est son rhizome, reconnaissable à son parfum puissant et à sa saveur chaude, citronnée et légèrement piquante.

PROPRIÉTÉS :
Le gingembre est une grande plante digestive et tonique, particulièrement appréciée pour ses propriétés anti-inflammatoires et stimulantes.

• Digestif : stimule la digestion et aide à réduire les ballonnements et lourdeurs digestives.

• Antinauséeux : aide à prévenir et soulager les nausées, notamment celles liées au mal des transports.

• Anti-inflammatoire : contribue à apaiser les réactions inflammatoires et les douleurs articulaires ou musculaires.

• Antioxydant : protège les cellules contre le stress oxydatif.

• Antispasmodique : aide à soulager les spasmes et inconforts digestifs.

• Tonique : soutient l’organisme en période de fatigue et favorise la vitalité.

• Réchauffant : stimule la sensation de chaleur et accompagne traditionnellement les refroidissements.

• Circulatoire : favorise une bonne circulation périphérique.

• Antimicrobien : certains de ses constituants présentent une activité contre différents micro-organismes.

PRÉCAUTION :

• Le gingembre est généralement bien toléré aux doses alimentaires et traditionnelles.

  • Prudence en cas de traitement anticoagulant ou antiagrégant plaquettaire, particulièrement avec des préparations concentrées.

  • Demander un avis professionnel en cas de calculs biliaires ou de pathologie de la vésicule biliaire.

  • À fortes doses, il peut provoquer brûlures d’estomac, reflux ou inconfort digestif.

  • Pendant la grossesse, le gingembre est notamment utilisé contre les nausées, mais les doses médicinales importantes ou prolongées nécessitent un avis professionnel.

  • Demander conseil en cas de traitement régulier ou avant une intervention chirurgicale.

USAGE MÉDICINAL :
Le rhizome frais ou séché est utilisé en infusion, décoction, macération ou teinture, macérat huileux

Traditionnellement, le gingembre accompagne :

• les digestions lentes et difficiles,

• les nausées et le mal des transports,

• les ballonnements,

• les cures détox, drainage

• les refroidissements et états grippaux,

• la fatigue,

• les douleurs menstruelles,

• les inconforts inflammatoires et articulaires.

  Préparation traditionnelle : quelques fines tranches de rhizome frais peuvent être infusées ou légèrement décoctées dans l’eau pendant une dizaine de minutes.

  Associé au citron et au miel, il constitue une préparation traditionnelle particulièrement appréciée pendant les périodes de refroidissement.

USAGE EXTERNE :
Le gingembre est utilisé en cataplasme, macérat huileux, baume ou huile de massage.

Il est traditionnellement apprécié pour :

• réchauffer les muscles,

• accompagner les douleurs articulaires,

• soulager les courbatures,

• préparer les muscles avant l’effort,

• favoriser la récupération après une activité physique.

Son effet chauffant en fait une plante particulièrement intéressante dans les préparations de massage.

USAGES COSMETIQUES :
Dans les soins corporels, le gingembre est apprécié pour son action tonifiante et stimulante.

En macérat huileux, baume ou huile de massage, il contribue à stimuler la microcirculation et apporte une agréable sensation de chaleur.

Il peut également entrer dans certaines préparations capillaires destinées à tonifier le cuir chevelu.

USAGES CULINAIRES :
Le gingembre est l’une des épices les plus utilisées au monde.

Son rhizome peut être consommé :

• frais ou râpé,

• séché et réduit en poudre,

• confit,

• en sirop,

• en jus ou boissons,

• dans les currys et plats mijotés,

• dans les marinades,

• dans les desserts et pâtisseries.

Sa saveur chaude et citronnée permet aussi bien d’aromatiser les préparations salées que sucrées.