Pourpier
Portulaca oleracea

FAMILLE Portulacacées
ORIGINE Eurasie
NOMS Pourpier rouge, croupier...

DESCRIPTION
Plante herbacée annuelle, charnue et rampante, formant des tapis denses au ras du sol.
Ses tiges rouges et succulentes portent de petites feuilles épaisses, lisses et arrondies, capables de stocker l'eau. Ses délicates fleurs jaunes s'ouvrent en fin de matinée sous le soleil avant de laisser place à de petites capsules renfermant de nombreuses graines noires.

Très résistant à la sécheresse, le pourpier est aussi bien une plante sauvage comestible qu'une plante médicinale reconnue.

PROPRIÉTÉS :
Le pourpier est l'une des plantes sauvages les plus nutritives, particulièrement riche en oméga-3 et en antioxydants.

• Antioxydante : riche en vitamines, caroténoïdes et polyphénols, elle contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif

• Anti-inflammatoire : participe à l'équilibre des réactions inflammatoires de l'organisme

• Diurétique : favorise l'élimination rénale et le drainage naturel

• Hypoglycémiante : traditionnellement utilisée pour accompagner l'équilibre de la glycémie*

• Antimicrobienne : participe à la lutte contre certains micro-organismes

• Cicatrisante : contribue à favoriser la réparation des tissus

• Neuroprotectrice : des recherches explorent son intérêt pour la protection des cellules nerveuses*

• Apaisante : traditionnellement utilisée pour favoriser la détente et le calme

• Antiscorbutique : excellente source naturelle de vitamine C

*Ces effets sont encore étudiés et ne remplacent pas un traitement médical.

PRÉCAUTION :

• Sa richesse en acide oxalique invite à la prudence chez les personnes sujettes aux calculs rénaux ou souffrant d'une maladie rénale.

• Demander un avis médical en cas de traitement anticoagulant ou de trouble de la coagulation.

• Consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

• Bien laver les plantes récoltées à l'état sauvage avant consommation.

USAGE MÉDICINAL :
Les feuilles et les jeunes tiges sont consommées fraîches ou préparées en infusion.
Traditionnellement, le pourpier accompagne :

• les digestions difficiles,

• les ballonnements,

• la rétention d'eau,

• les états inflammatoires,

• l'hypertension légère,

• les inconforts respiratoires saisonniers,

• le soutien nutritionnel grâce à sa richesse en vitamines et minéraux.
  

Les feuilles fraîches sont également parfois mâchées pour apaiser les inflammations légères de la bouche et des gencives.

USAGE EXTERNE :
Le pourpier est traditionnellement utilisé en application locale sous forme de feuilles fraîches écrasées ou de cataplasmes.
Il accompagne :

• les contusions,

• les contractures musculaires,

• les foulures,

• les lombalgies

USAGE CULINAIRE :
Le pourpier est l'une des plantes sauvages comestibles les plus nutritives.
Ses jeunes feuilles et tiges, croquantes et légèrement acidulées, se dégustent :

• crues en salade,

• dans les sandwichs,

• cuites comme des épinards,

• dans les soupes,

• les omelettes,

• les légumes sautés.
  

Il est particulièrement apprécié pour sa richesse naturelle en :

• oméga-3,

• vitamines A, C et du groupe B,

• magnésium,

• potassium,

• calcium,

• fer,

• cuivre,

• manganèse.